aktualne informacje z powiatu kamiennogórskiego

fot. lh

Każdy region na świecie posiada swoje własne, charakterystyczne wyroby. W Polsce również wytwarzane są regionalne sery wyróżniające się oryginalnym wyglądem, smakiem i aromatem. Każdy z nich powstaje według tradycyjnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. O jakie sery chodzi? Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w artykule poniżej.

Ser koryciński z Podlasia

Ten rodzaj sera wytwarzany jest na terenie trzech gmin województwa podlaskiego. Do jego produkcji używa się niepasteryzowanego mleka krowiego pochodzącego od krów z własnych hodowli. Jak powstaje ser koryciński? Mleko podgrzewa się, dodaje się sól i podpuszczkę. Po pojawieniu się serwatki, ser jest wyciskany i formowany na kształt spłaszczonej kuli. Przysmak ten może występować w różnych wariantach - z orzechami, czosnkiem, lubczykiem, czy suszonymi grzybami, kminkiem i bazylią. Ser koryciński dostępny jest w kilku stadiach dojrzewania. Świeży dojrzewa od 2 do 4 dni, z kolei dojrzewający, od 5 do 2 tygodni, natomiast całkowicie dojrzały leżakuje od 2 tygodni w górę. 

Jak smakuje ser z Podlasia? Świeży wyrób cechuje się łagodnym, lekko kwaskowatym smakiem i maślanym aromatem. Kiedy leżakuje od 5 do 14 dni, zmienia kolor na słomkowy, staje się suchy i twardszy na zewnątrz, w środku zaś pozostaje elastyczny.

Bryndza

Ten podhalański miękki ser podpuszczkowy produkowany jest z mleka owczego. Posiada białą barwę i jednolitą, kremową konsystencję. Bryndza wyróżnia się słonym, kwaskowatym i lekko pikantnym smakiem oraz intensywnym aromatem. Oryginalne walory regionalnego produktu sprawiają, że jest on ceniony przez wymagających smakoszy. Bryndza świetnie sprawdzi się do sosów i sałatek oraz może być doskonałym dodatkiem do świeżego pieczywa lub grzanek. Mieszkańcy Podhala uwielbiają zajadać się tłuczonymi ziemniakami połączonymi z bryndzą podanymi ze zsiadłym mlekiem. 

Oscypek

Ten wędzony ser produkowany z mleka owczego to niezaprzeczalnie symbol Podhala. Uwielbiany przez Polaków za charakterystyczny smak i aromat. Wyrabiany jest przez baców w bacówkach i od 2008 roku objęty jest Chronioną Nazwą Pochodzenia nadaną przez Unię Europejską. Oznacza to, że oscypek jest produktem, który może być produkowany tylko w danym regionie według określonych receptur. Na Podhalu można spotkać serki górskie, które nie mają nic wspólnego z prawdziwymi oscypkami. Są one zazwyczaj wytwarzane z mleka krowiego. Z kolei, do produkcji oryginalnych oscypków wykorzystuje się w 70% mleko owiec i w 30% mleko krowie. Oscypki z certyfikatem można dostać w okresie od maja do września, kiedy to owce wypasane są na halach i dają mleko. Tego typu przysmaki znajdziecie w Schronisku Bukowina - sklepie internetowym z prawdziwymi góralskimi rarytasami.

oscypek

Jak smakuje oscypek? Ser wyróżnia się ostrym, wędzonym i słonym smakiem oraz intensywnym zapachem. Ma wrzecionowaty kształt, a na jego powierzchni można dostrzec zdobienia. Grillowany oscypek z żurawiną, czy góralska pizza z dodatkiem owczego serka to dania, których warto spróbować. 

Regionalne sery to wyroby, które świetnie podbijają smak wielu potraw. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do dań oraz samodzielna przekąska. Najlepsze regionalne przysmaki dostępne są w ofercie sklepu online Schronisko Bukowina.

REKLAMA